热菜家常菜
香辣卤鸡胗
1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；
配料表：
- 鸡汤 （或高汤）
- 鸡胗 （500克）
- 八角 （2颗）
- 桂皮 （2小块）
- 香叶 （3片）
- 花椒 （10余颗）
- 生姜 （（切片））
- 老抽 （两小勺）
- 生抽
- 料酒 （一小勺）
- 姜末
- 米醋
- 辣椒油
- 芝麻油
- 芝麻 （炒香的）
详细做法：
STEP1、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
STEP2、锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
STEP3、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
STEP4、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可
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