1.老汁：煮完把固体全部过滤捞出，留汁在锅中煮开晾凉后装入密封容器，放在冰箱冷冻，如果不用，每个月取出煮开晾凉在冷冻，一直保存。每次的时候再加调料香料保持口味。2.焖煮过程要开小火，经常开盖查看，有冰糖容易糊锅。3.老汁，牛腱，海带，老豆腐，鸭翅，鸡翅，鸡爪，等等等。