STEP1、先将买来的鹅翼烧毛、洗净、斩开备用

STEP2、冰片糖按个人口味适量加入，阿一放了一片

STEP3、烧开锅水，将次水，捞起放清水里泡浸至完全冷却，期间换水2-3次，有心的人也可制些冰块倒进让迅速冷却，完成这步后，重新烧开锅开水，次次，捞起待用。又冷又热这做法目的是为了让掌迅速收缩又扩张，肉质口感爽脆弹性些；捞起放清水里泡浸至完全冷却，期间换水2-3次，有心的人也可制些冰块倒进让迅速冷却，完成这步后，重新烧开锅开水，次次，捞起待用。又冷又热这做法目的是为了让掌迅速收缩又扩张，肉质口感爽脆弹性些；

STEP4、把姜和蒜瓣剁成蓉装与焯好水的鹅翼一起备用

STEP5、上炒锅倒入适量的油，烧热后把鹅翼效果爆炒，爆炒约1分钟后，锅内加水浸至翼平面同时加入盐、酱油、红糖、料酒、姜蓉、蒜蓉、八角、丁香，加盖大火烧开，转至小火慢慢烧至收汁至一小碗便可，切好摆盘即可食用。

STEP6、摆盘：成品图片