STEP1、到市场或农家那买，然后摊主会帮你宰杀好，回家把身上的小毛拔干净，清洗干净，的脚、翼，一般家庭买整只都是有节日要拜神的，不建议把去脚、翼，要留着）平时吃，买整只自制就可以把脚，翼，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。

STEP2、鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

STEP3、鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。

STEP4、潮州卤鹅

STEP5、斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。

STEP6、美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

STEP7、鹅脚鹅翼

STEP8、鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。

STEP9、美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

STEP10、用卤鹅汁卤的卤蛋。

STEP11、年味儿

STEP12、年味儿

STEP13、年味儿

STEP14、年味儿

STEP15、年味儿，辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着