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热菜家常菜

香辣卤鸭掌

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸭掌 (6只(可以根据需要多放一些))
  • 香叶 (6片)
  • 八角 (5个)
  • 桂皮 (1块)
  • 干辣椒 (20个(根据吃辣程度放))
  • 姜 (6片)
  • 生抽 (2勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 盐 (少许(不放也可以))
  • 料酒 (1勺)
  • 冰糖 (3-5颗)
  • 老抽 (1勺)

详细做法:

STEP1鸭掌洗干净,切掉指甲。

香辣卤鸭掌

STEP2、锅中烧开水,放入鸭掌、2片姜片、1勺料酒,煮2分钟。

香辣卤鸭掌

STEP3、鸭掌捞出洗净浮沫。

香辣卤鸭掌

STEP4、准备好所有配料。

香辣卤鸭掌

STEP5、锅中放少许油,油热后开小火放入冰糖炒糖色(大火容易糊,冰糖融化后放入鸭掌翻炒均匀。

香辣卤鸭掌

STEP6、加入没过鸭掌的清水(后面水不够可以适当添加)、配料、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐少许,盖上锅盖大火煮开后转中火煮1小时。

香辣卤鸭掌

STEP7、煮的过程中。

香辣卤鸭掌

STEP8、1小时后大火收汁。

香辣卤鸭掌

STEP9、装盘,撒葱花。

香辣卤鸭掌


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