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热菜家常菜

开胃小菜卤咸菜

2022-03-19 10:41:07

1、这萝卜干是晒的时候没有用盐腌,所以煮的时候会加盐,如果在晒之前已经用盐腌过,煮的时候根据自家口味调节盐的用料。2、煮萝卜条的时候不需要像卤肉一样放很多调料,就随手家里经常吃的几种调料就可以。3、不吃辣的调料中辣椒粉可以省去,就炸个花椒油,香油拌匀也一样好吃,香油就是人们通常用的芝麻油。4、吃不完的放密封的玻璃罐子中冰箱冷藏室存放,放一个星期没问题的。

配料表:

  • 泡发萝卜干 (350克)
  • 细辣椒粉 (2勺)
  • 粗辣椒粉 (1勺)
  • 孜然粉 (1勺)
  • 花椒 (适量)
  • 大料 (1个)
  • 桂皮 (1小块)
  • 姜 (3片)
  • 老抽 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 玉米油 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 白芝麻 (适量)
  • 白糖 (适量)

详细做法:

STEP1、准备好原料,萝卜干提前泡发好,我这个是泡好后350克左右。

开胃小菜卤咸菜

STEP2、泡好的萝卜干切条,如果晒之前切的条就不用切了。

开胃小菜卤咸菜

STEP3、东菱早餐机放入切好的萝卜条,加入没过萝卜条的水。

开胃小菜卤咸菜

STEP4、放入大料,花椒,桂皮,姜片,盐,老抽适量。

开胃小菜卤咸菜

STEP5、盖好锅盖煮,煮开后转中火煮30分钟左右,其中颜色浅可以再加老抽,盐根据自己口味添加,咸淡适合自己就可以。

开胃小菜卤咸菜

STEP6、煮好后关火,口感很柔韧,像吃肉一样,这个时候淡一些也没关系,等一会儿还要拌,还可以加盐的。

开胃小菜卤咸菜

STEP7、煮好的萝卜条捞出来,放入配料中的细辣椒粉,粗辣椒粉,孜然粉,适量盐,适量白糖,还有芝麻。

开胃小菜卤咸菜

STEP8、平底煎盘烧热放入玉米油,油热后放入花椒,花椒变色关火。

开胃小菜卤咸菜

STEP9、把烧好的花椒油趁热浇在佐料上,然后倒入适量香油。

开胃小菜卤咸菜

STEP10、拌好就可以开吃了,配粥,配面条,用烙饼馒头裹着吃超级美味。

开胃小菜卤咸菜

STEP11、成品图

开胃小菜卤咸菜

STEP12、成品图

开胃小菜卤咸菜

STEP13、成品图

开胃小菜卤咸菜

STEP14、成品图

开胃小菜卤咸菜


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