STEP1、热锅，加入比平常炒菜多一倍的油。下葱段、蒜碎、姜丝，煸炒出香气。加入麻椒，最后加干辣椒段。

STEP2、大火，把处理好的虾倒进去，不停的翻炒。整个过程都不要加水， 相反虾就不酥脆。

STEP3、等整个虾都变红，把火关小一些。盖锅盖，焖几分钟，过程中记得翻炒几下。

STEP4、看到虾皮都是透亮的，就可以关火。这道菜，我是不放盐的，因为基围虾本身是海虾，带有咸味，同时还有丝丝海鲜的淡甜味。

STEP5、装盘。放香菜装饰，最后洒抢熟的白芝麻。