STEP1、从一堆吐泡泡的梭子蟹中挑选最肥的

STEP2、去腮这些是个技术活，一般都是请卖蟹的店家代劳，他们做的又好又快，下面是去腮之后比较清爽的样子。

STEP3、将清洗好的螃蟹一切四切好后洗净，这次主要是清洗螃蟹内部的黑色膜和黑乎乎的东西。洗好之后用料酒、姜、盐腌制五分钟。腌制的时候可以开始将油开始烧热了。时不时觉得那四年学的最中用的就是逻辑学，当串行并行同步时才能取得最大值。就像腌蟹的时候同步烧油能够同时进行不浪费时间一样。

STEP4、等五分钟之后，油锅有把八九分热，这时将火关小然后将腌制好的蟹块裹上淀粉依次放入油锅炸。

STEP5、这时候下手速度要快一点，全部放入之后炸一两分钟颜色变红之后捞起控油。

STEP6、锅中留少量油放入葱、姜、料酒、生抽、少许啤酒、黑胡椒之后爆香

STEP7、把控油好的螃蟹趁大火翻炒

STEP8、大火翻炒一分钟之后收汁盛入盘中

STEP9、来，拿一个吃，满嘴的汁水溅出，真好吃！