STEP1、小龙虾球清洗干净。1水浸泡2刷子刷3剪虾足4去虾线。这个过程大约一斤用时一小时，但自己家吃，还是干净好。

STEP2、油热放小龙虾，炸至微变色，大约3分钟吧。油要多放一些。

STEP3、小龙虾捞出，锅里剩下的油，放姜蒜(蒜要多一些，花椒，豆瓣酱，料酒，稍微翻炒后，放入小龙虾，翻炒。

STEP4、放热水，与小龙虾平齐就可以。放入糖，醋，黑胡椒粉，盐，大火煮开后，盖盖，小火至无汤。

STEP5、大火收汁。

STEP6、出锅