STEP1、青壳河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份。

STEP2、将葱切小段，姜切丝，蒜切末待用。

STEP3、碗中加入盐2克、白糖20克。

STEP4、再调入生抽15毫升，香醋5毫升，黄酒15毫升。

STEP5、将调味汁搅拌均匀，待用。

STEP6、锅烧热，倒入油烧至7成热，油量要没过河虾。

STEP7、倒入河虾。

STEP8、炸约30秒捞起。

STEP9、虾略微冷却，待油温回升，再次复炸10秒捞出，复炸一下会让虾壳更加香脆。

STEP10、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味。

STEP11、倒入炸好的河虾。

STEP12、倒入调好的调味汁。

STEP13、大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上，起锅装盘即可。