1.文蛤除了用盐水浸泡吐沙，还能用滴几滴食用油的清水浸泡吐沙，食用油可以直接隔绝空气，让文蛤因为缺氧而快速吐沙。同样的办法，也可用于其他贝壳类吐沙；2.丝瓜要现切现炒，否则容易氧化发黑。丝瓜烧汤，可以先把丝瓜煸炒一下，再倒入热水烧汤，这样丝瓜就不容易发黑；3.文蛤焯烫后需要静置沉淀一下，这样可以保证最后的汤里没有沙子。因为文蛤俗称“天下第一鲜，所以这道汤的盐可以少加一些；