STEP1、胖头鱼鱼头处理干净，在表面略划几刀；

STEP2、用盐涂匀鱼头，揉搓入味后，用水冲洗干净，吸干水分；

STEP3、锅内倒油，炒香姜片，放入鱼头煎至两面金黄；

STEP4、炒锅内倒油，放入干辣椒、花椒和八角，炒香后放入五花肉片；

STEP5、煸炒出油后，加入蒜片、葱片和姜片，继续炒制；

STEP6、放入辣酱和黄豆酱，炒匀后用少许料酒调味，倒入刚好淹过鱼头的啤酒；

STEP7、把煎好的鱼头放入炒好的酱料中，加入青椒丝、紫苏叶和熟板栗；

STEP8、用米醋、盐、白糖、白胡椒粒、太太乐宴会酱油和太太乐宴会酱蘸汁调味；“太太乐宴会酱油”购买链接：aliurl/hppe1t“太太乐宴会酱蘸汁”购买链接：aliurl/f8edb5

STEP9、盖上锅盖炖煮10分钟，盛出撒上黄彩椒丁和香菜碎，即可食用。