STEP1、准备油炸豆干和卤制的配料

STEP2、老豆腐切成片，厚薄程度随个人喜欢

STEP3、起油锅160度，下豆腐开始炸，一片一片地放入豆腐

STEP4、炸好的豆干可以捞出来放在厨房纸巾上沥干油

STEP5、准备一个小锅，加入植物油1/2大勺，冰糖20g炒出糖色，放入豆干翻炒，让豆干两面都裹上焦糖色

STEP6、加刚好没过豆腐的水，准备香料，八角1个，陈皮1/2块，香叶1片，桂皮1片，茴香1/4勺，个，加生抽2大勺，盖上盖把的汤汁煮开，开盖火煮15分钟

STEP7、把香料包拿出来，开大火收汁，让豆干完全吸收汤料里的味道

STEP8、准备蜜汁口味豆干的配料

STEP9、最后加入蜂蜜3大勺，继续大火将蜂蜜中的水份蒸发，蜂蜜焦糖化后可以让豆干裹上一层粘稠的焦糖色酱汁

STEP10、最后的半分钟，锅中的糖浆起浓密的大泡泡，可以闻到一点点焦糖的香味，就可以关火出锅

STEP11、蜜汁味豆干

STEP12、准备香辣口味豆干的配料

STEP13、豆腐变豆干的过程和蜜汁口味一样，豆干炸好之后捞出备用，一次想要做2个口味的话，也可以先把豆干全部炸好沥干油

STEP14、豆干用卤水煮15分钟，一样是把卤汁收到只剩少量汤汁的程度

STEP15、炒锅小火加2大勺植物油，下1小勺郫县豆瓣，慢慢炒出红油，加入2小勺辣椒面，1/2小勺花椒粉，1/4小勺孜然粉，全程小火把香料炒出香味

STEP16、把豆腐干和锅里还剩的少许汤汁一起加入香料炒锅里，将香料和豆干都搅拌均匀

STEP17、到锅底完全看不到汤汁，只有少量红油的时候就可以放1小勺熟白芝麻，翻拌一下就可以出锅了

STEP18、香辣味豆干