STEP1、我用的是本地子姜，嫩，而且没有楂，刮皮，洗干净切片，晾干水

STEP2、然后放适量的盐，不用太多，搅拌匀，放置大概3小时，接着把多余水份挤掉

STEP3、醋和冰糖，紫苏，煮融，也是放凉了待用

STEP4、以上步骤都完成了之后，把干净的罐子放入腌制好的姜片，倒入放凉的醋，紫苏其实煮起来是没有什么味道的，只是为了颜色好看一点。和寿司店里面的紫薯酸姜是差不多的。最好用的罐子是可以拧盖子的，那样子密封好一点，接着要放冰箱哦

STEP5、醋多了点

STEP6、接着放冰箱保鲜层两天可以吃了，酸姜拌皮蛋也是好好吃的

STEP7、还可以煮酸甜排骨，直接吃也可以