STEP1、螺蛳吐沙，去尾后。在炒制前用清水加食盐反复搓洗。

STEP2、滚水加姜片和料酒，焯煮螺蛳。捞出备用。

STEP3、起油锅，下姜蒜爆香。下紫苏、酸笋炒香。下螺蛳翻炒。酱油、豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、蚝油、白糖一个人口味调汁。下锅翻炒入味。

STEP4、加水焖煮。收汁起锅。