STEP1、新鲜的猪肺洗干净，不要切，往喉管里灌水，直到肺叶发胀，用力挤出里面的水，直到没有血污溢出，猪肺此时呈白色

STEP2、灌满水，放入烧开的水中，待到泡沫从喉管吐出，捞出清洗

STEP3、重复动作，直到猪肺内部没有泡沫流出

STEP4、洗干净，切小块用盐渍一会，然后冲洗干净，沥干水分

STEP5、冷水上锅，将沥干水分的猪肺倒入，加入生姜片，水开煮10分钟

STEP6、倒出猪肺汤入焖烧壶or砂锅里保温闷一小时

STEP7、一小时后倒出加入淮山片，煮熟淮山

STEP8、再将猪肺淮山汤倒入焖烧壶或砂锅闷大约两小时，加盐即可食用