热菜家常菜
干锅牛蛙
配料表：
- 牛蛙 （一斤）
- 土豆 （适量）
- 莴苣 （少许）
- 香菜 （少许）
- 干辣椒 （少许）
- 葱姜 （少许）
- 大蒜 （少许）
- 干淀粉 （少许）
- 盐 （适量）
- 白胡椒粉 （少许）
- 川湘辣酱 （少许）
- 花椒 （少许）
- 料酒 （少许）
- 生抽 （少许）
- 糖 （少许）
详细做法：
STEP1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
STEP2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
STEP3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
STEP4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
STEP5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
STEP6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
STEP7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
STEP8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
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