STEP1、取一颗猪心，去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管，放入净水浸泡30分钟，捞出洗净；

STEP2、连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮上1分钟，捞出洗净备用；

STEP3、取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许，制成料包；

STEP4、冷水放入猪心，倒入15毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火，炖上1.5小时；

STEP5、将猪心捞出冷却，撕成细丝；

STEP6、取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻少许调成味汁；

STEP7、猪心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌匀即可。