热菜家常菜
黄磊老师同款啫啫猪排
我用的普通炒菜锅水倒的比较多，水盖过肉，有砂锅的伙伴可以拿砂锅，如果拿砂锅水就不要放太多了，调料依自己平时做饭的口味来放，切记中小火焖，不要糊锅了
配料表：
- 排骨 （1斤半）
- 大蒜 （10瓣）
- 红烧酱油 （适量）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 水 （适量）
- 生抽 （适量）
- 糖 （适量）
- 姜 （15片）
详细做法：
STEP1、先把排骨洗净泡半个小时左右，控干水分用适量盐，少量生抽，料酒（白酒）姜丝，少量糖腌半个小时左右
STEP2、蒜姜切片备用
STEP3、由于个人喜好，我喜欢把腌制完的排骨焯水一下，大家这步可焯水可不焯水，焯水的话切记冷水下锅，锅里水开，出浮沫把浮沫捞干净，排骨在煮3分钟捞出清水冲洗干净
STEP4、如上图，控干水分
STEP5、热锅放入比平时炒菜多些的食用油，把蒜姜放入锅里炒半熟
STEP6、把排骨码在蒜姜的上面，倒入料酒，盐，红烧酱油，水，中途把肉翻一下面，小火焖半个多小时至40分钟即可
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