三不沾

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07

操作关键 1、锅一定用油滑好洗净。 2、炒制时不宜用旺火，手勺要不停的搅动。成品具有软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。

配料表：

详细做法：

STEP1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀

三不沾

STEP2、搅匀以后过筛

三不沾

STEP3、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

三不沾

STEP4、同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘

三不沾

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