STEP1、新鲜羊蝎子，先冷水泡一小时，去除部分血水

STEP2、将羊蝎子放入锅中加水煮开，水里放几片姜和大葱段，焯水至肉变色，

STEP3、去除浮沫，捞起；

STEP4、锅中倒油，中火烧热，放入干辣椒，良姜、三奈、桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果、小茴香。然后倒入邳县豆瓣酱，炒出红油。之后放入洋葱、红糖。

STEP5、将羊蝎子倒入翻炒上色。

STEP6、将炒制好的羊蝎子放入高压锅，加水加醪糟，干辣椒段（提色），橘子皮炖煮30分钟。

STEP7、出锅倒入煮锅中，可加入青菜煮熟，也可将羊蝎子吃完再加青菜炖煮