热菜家常菜
酱香羊蝎子
焯过水的羊蝎子就不要再用冷水了，一定要用温水噢
配料表：
- 羊蝎子 （500g）
- 花椒 （适量）
- 葱 （一根）
- 姜 （适量）
- 干辣椒 （5个）
- 草果 （1个）
- 白芷 （2片）
- 小茴香 （1g）
- 黄豆酱 （一大勺）
- 生抽 （30g）
- 冰糖 （8g）
- 香菜 （适量）
- 老抽 （15g）
详细做法：
STEP1、羊蝎子提前泡2个小时，洗干净，冷水下锅，放两个葱段姜片，两大勺料酒，大火煮开，再煮2分钟
STEP2、捞出，用温热的水洗干净，沥干水
STEP3、取一口铸铁锅，放入焯水后的羊蝎子，一大勺黄豆酱，5个干辣椒，8g冰糖，2片白芷，少许花椒，1g小茴香，草果1个，2片姜,15g老抽，30g生抽
STEP4、加热水没过羊蝎子，盖锅盖大火煮开，小火闷煮120分钟，
STEP5、150分钟后大火收汁，可以放一些自己喜欢的菜一起煮，也可以不收汁，坐在卡式炉上边吃边涮，这就是羊蝎子火锅
STEP6、香菜装饰就可以上桌喽
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