STEP1、牛蒡用小刀轻轻刮一下表皮洗净，切成5cm长的段，先切成薄片再切成细条；切好的牛蒡条立刻浸在加了白醋的水里，避免氧化变黑；

STEP2、胡萝卜依牛蒡的长短同样切成细条；红辣椒剪成圈圈备用；将调味料事先准备好，用起来更方便；

STEP3、炒锅加热后加入香（麻）油，倒入胡萝卜、牛蒡条翻炒至软（约2分钟），倒入调味料炒匀，略收干即可。