STEP1、准备好以上食材，红薯去皮洗净切块，尽量切薄片状容易蒸熟，蓝莓用盐水泡一会再洗净沥干，然后把蓝莓逐个稍微撕裂个缝，爆浆的技巧！尽量用白糖粉容易融化混合，没有就用细点的白砂糖吧，牛奶也可以用清水代替，但是牛奶口感更好吃。蓝莓尽量不要买酸的口感才好吃。

STEP2、红薯冷水上锅，大火蒸十几分钟记得切薄一点哦！比较容易蒸熟。

STEP3、蒸好的红薯趁热用刮刀或者勺背压成薯泥

STEP4、加入30克牛奶、30克白糖粉、60克糯米粉用刮刀搅拌混合均匀。

STEP5、用刮刀充分拌均成絮状。

STEP6、接着用手揉成光滑的面团。

STEP7、取适量面团，揉圆后按扁成小饼状。

STEP8、放入适量蓝莓，不要放太多会不好包馅。PS:包馅之前蓝莓记得先用手稍微撕裂开个小缝，这样比较容易爆浆！因为红薯饼很容易熟，蓝莓不撕裂开煎完饼馅里面还是颗粒状的，很难爆浆！所以爆浆技巧在于这

STEP9、包裹好蓝莓后，做成小饼，不要太用力压，皮会裹不住蓝莓。

STEP10、平底锅加少量油，热油锅，然后把红薯饼放进去，小火慢煎。PS:煎饼的时候红薯饼不要放太密，容易粘在一起。

STEP11、小火慢煎至饼皮金黄色，翻面再继续煎另一面至金黄色后即可出锅。

STEP12、煎好的红薯饼两面都趁热裹一层椰蓉。

STEP13、金灿灿的红薯饼看着都满心欢喜

STEP14、爆浆的蓝莓。看着都流口水了酸酸甜甜、软糯可口！忍不住咬一口