STEP1、榴莲果肉打成泥（不加水）备用。蛋黄盆中加油拌匀，再加入榴莲糊拌匀（少量水部分看榴莲糊状态可加可不加），最后筛入低粉翻拌均匀即可（不可多拌）。蛋黄糊盖上保鲜膜。

STEP2、蛋白液冷冻十分钟。预热烤箱（165度，35分钟）蛋白液用电动蛋器先低十几秒，分钟，再第二次继续，至蛋白糊有稍许纹路后最后次，直到蛋白糊硬性发泡后，转低整理蛋白霜（十几秒）

STEP3、用刮刀把1/3蛋白霜加人蛋黄糊中，彻底翻拌均匀。然后把这部分全都倒入蛋白霜中翻拌。倒入17cm戚风模具中后，按住烟囱部分，震几下震去大气泡。入烤箱

STEP4、出炉后，模具在桌上震两下立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可。