平菇水分多，一定要先过水，否则会炒出来一锅汤水。先煮熟也有助于快手炒菜。煮完之后体积缩水至少2/3，所以一次最好多买点。去年秋天为了做回锅肉自己尝试种蒜苗（在美帝的孩子伤不起啊，后来天冷，蒜苗冻死了。。。o()o这次直接买的leek，貌似也是某种鳞茎类植物的苗，味道比蒜苗淡些，有那么点意思，不错了。