a.银耳不是越白越好，银耳应该是偏黄的，太白太干净的银耳是二氧化硫处理过的，有危险哦。b.红枣和枸杞不用很早下锅，煮烂的红枣口感很水很不好吃，关火前10分钟下锅足够了，羹汤有红枣的香气，红枣也保有韧劲，很好。