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热菜家常菜

无黄油版雪花酥

2022-03-19 10:41:07

用玉米油椰子粉做的雪花酥可能比黄油奶粉做的要硬一点,但是很有嚼劲,可以切小块些,方便食用。

配料表:

  • 速溶椰子粉(无糖) (45克)
  • 椰子油/玉米油 (40克)
  • 棉花糖 (150克)
  • 花生+杏仁 (60克)
  • 小葫芦饼干 (150克)
  • 雪花酥表层速溶椰子粉 (适量)
  • 硅胶刮刀 (一把)
  • 平底锅 (一个)
  • 刮板 (一块)
  • 一次性手套 (你喜欢)
  • 不沾烤盘 (一个)

详细做法:

STEP1、提前准备好所有材料,椰子粉我用春光的,也用过南国的,没太大区别。配方里是无糖的椰子粉,如果是有甜份的也阔以,两种我都用过,无糖的就是棉花糖的甜度;有糖的就是棉花糖加椰子粉的甜度,不过可以放心,不会很甜的。(棉花糖我用的是展艺的)杏仁和花生的话,我放的花生占三分之二,杏仁三分之一(是烤熟的,你也可以换成别的果仁)我用的是小葫芦饼干,形状就是小葫芦的样子,这款饼干切面很好看。配方表里所有的材料都有售

无黄油版雪花酥

STEP2、我用的是燃气灶,你也可以用电的,控制好就行。开小火,平底锅搽干净无水,倒玉米油,倒棉花糖,用硅胶铲搅拌、按压,要注意不要炒焦了,一定要小火!(就是要用尽一切办法把棉花糖炒融化了)我的步骤图可能有点不一样,因为是我之前拍的,现在想弄个食谱记录一下

无黄油版雪花酥

STEP3、棉花糖融化后加入椰子粉,继续炒制糖粉完全吸收融化

无黄油版雪花酥

STEP4、状态大概就是这样子,像浓稠的液体(我的形容肯定会有些出入的,甚至是形容不正确。没办法,这是以前的视频,后面我有空会进行修改更正的。

无黄油版雪花酥

STEP5、用刮刀把炒制好的棉花糖往外推开(有便于后面的材料更好的包裹混合好)加入小葫芦饼干和果仁,搅拌一下,关火,倒在不沾烤盘上。戴上一次性手套,趁糖热,用手不断去折叠,轻轻的按压雪花酥半成品,并且借用金盘的直角边框和刮板塑型

无黄油版雪花酥

STEP6、放凉后切条再切块,表面裹上速溶椰子粉

无黄油版雪花酥

STEP7、有封口机的可以用封口机密封封口。我没有,用的一些粉粉少女心的包装袋装好

无黄油版雪花酥


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