STEP1、1、萝卜洗净，晾干，表面无水分；2、切成条状，加盐两把（这个盐不算在上面的调料表里，杀水用的，水倒掉盐份会流出，摇匀，杀一下水分。大概半小时以后翻动一下，杀出的水分倒掉。3、萝卜条放在纱布袋中用重物压一晚，挤干水分（没有纱布的也可以不挤，就是晾晒时间要加长一点，晾晒到笸箩中，一定要上下透气。

STEP2、我晒得太多，笸箩晒不开了，找根绳子挂在衣架上，都可以。晒一天一夜就可以，北方有暖气一晚上就可以了，软硬晒成自己喜欢的程度即可。

STEP3、我第一天吃的比较湿，还有一小筐留着以后调味吃的，大概如上图的软硬度，放在通风的地方或者冰箱保存起来即可。

STEP4、晒好的萝卜干凉水洗净，用温水泡2个小时，软硬泡到自己喜欢的程度（喜欢脆的就多泡一会，喜欢韧的就少泡一会，温开水泡发最好，一定记得挤干水分。这个时候萝卜干基本没有什么盐分的，喜欢咸一点的，下一步骤翻炒时，可以略多一点盐或者生抽，喜欢深色的，可以加一点老抽。

STEP5、锅中放油，倒入葱段、蒜片、姜丝（我切好忘记放了、花椒和小米辣，翻炒出香味后，加入盐、生抽和辣椒面，放入萝卜干，略翻炒即可。鲜香脆爽的美味萝卜干就做好了，赶快试试吧。

STEP6、每次吃之前挑一点出来，剩下的放冰箱（南方人一定要放，我那10斤就是放在外面坏掉的，可以加香油，喜欢酸的可以加点醋。再加葱花啊，香菜啊就随你喜欢啦。

STEP7、最好放到玻璃瓶里面保存