STEP1、这些肉，大概一斤多吧，一定要带肥肉，五花肉最好，因为是酸菜馅，一定要油大点。

STEP2、切成小骰子块就行。

STEP3、姜切末放肉里

STEP4、两勺东北大酱（这是自己家下的大酱，很香，如果你们没有好吃的大酱就别放了，后面调整盐的份量就行了）

STEP5、酱油，鸡精，十三香，麻辣鲜，糖，一起放进肉里搅拌，然后放置十分钟左右

STEP6、热油，油里放花椒粒，油定够多，热油，太麻烦，有烧热后凉会后把花椒粒扔掉

STEP7、肉馅里加盐，加水搅拌，不需要加很多水，少加点搅拌一下就可以

STEP8、搅完水后加油搅拌，油一定不能少，酸菜很吃油，加完油是这种状态

STEP9、毛葱，不是洋葱哦。

STEP10、一碗毛葱切碎，大概这些吧，没有毛葱可以用大葱，只是味道会差一些。把毛葱放进肉馅里搅拌，这时候肉馅的香味就已经出来了，很香哦。

STEP11、酸菜剁碎，这些肉馅大概需要三团酸菜，酸菜少了不好吃。

STEP12、酸菜放里搅拌均匀就完成了。