STEP1、莲藕洗净去根去皮，一半擦成泥一半擦成丝，挤去藕汁备用。藕汁不要倒掉噢，妥妥的养生汤汁，与家人们一起分喝了吧。

STEP2、鸡胸剁碎，加入黄酒、葱姜、鸡蛋、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制十五分钟。然后，加入擦好的莲藕搅拌均匀后，分成40克一只的莲藕丸子生胚。热锅冷油烧至六成热，下去丸子生胚中火油炸。

STEP3、第一次炸至凝固成型捞出滤干油，待全部炸好之后再次烧热油温，复炸第二次，捞出滤干油。状盘，跟上一碟甜辣酱蘸食。