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热菜家常菜

麸皮榛子甜甜圈

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 酵头
  • 高粉 (206g)
  • 水 (123g)
  • 酵母 (5g)
  • 麸皮 (10g)
  • 主面团
  • 高粉 (52g)
  • 糖 (30g)
  • 盐 (5g)
  • 榛子粉 (15g)
  • 鸡蛋 (20g)
  • 水 (13g)
  • 黄油 (25g)

详细做法:

STEP1、酵头材料和成面团,冰箱冷藏发酵24小时

STEP2、发酵好的酵头撕小块,与主面团混合,揉出膜,一次发酵至2倍

STEP3、排气,分8-10份,整合成圆圈,醒15分,入油锅炸至两面金黄

STEP4、控油,凉后撒糖粉


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