热菜家常菜
酸辣猪肚粉
清洗猪肚一定不要用盐或者烹饪时提前放盐，这样才能保证猪肚的脆感，要不就容易绵而嚼不动。
配料表：
- 猪肚 （一个）
- 红薯粉 （200g）
- 小苏打 （适量）
- 料酒 （适量）
- 葱 （少许）
- 蒜苗 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 整蒜 （一头）
- 姜 （适量）
- 芝麻 （适量）
- 辣椒面 （适量）
- 八角 （少许）
- 生抽 （适量）
- 盐 （少许）
- 醋 （适量）
- 豆瓣酱
详细做法：
STEP1、猪肚用小苏打反复清洗干净，用热水烫正反面多余杂质撕掉去除粘稠感
STEP2、猪肚用水加葱大料八角料酒（一般习惯用白酒）去腥。煮至熟（能用筷子穿透即可）
STEP3、芝麻炒香和辣椒面做成油辣椒，粉条用水泡上，配料切好
STEP4、整蒜用油炸锅成黄金蒜备用
STEP5、猪肚切成条，用大火下全部整蒜，姜，豆瓣酱，干辣椒，辣椒油蒜苗等配料下锅炒香下猪肚少许翻炒出香味加高汤（一般水也可）下泡好的粉条加生抽盐少许醋，煮三分钟即可出锅上桌！
