STEP1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时以上

STEP2、准备酒曲一个，使用的是传统自制的酒曲，在某宝上购买的，小时候吃的酒酿都是这种自制酒曲做的。

STEP3、趁烧水时间把糯米捞起沥干水分，水烧开后放入蒸锅中蒸15分钟，如果怕不熟可以尝一下没有夹生的感觉就OK了。

STEP4、蒸熟的糯米饭用冷水冲洗，一遍冲洗一遍用手把饭粒弄散，不要黏在一起，一是降温而是在拌酒曲的时候更均匀

STEP5、将酒曲研磨成粉末状

STEP6、分多次将四分之三的酒曲粉和糯米搅拌均匀

STEP7、搅拌均匀后用手蘸水清水把表面拍紧，这样糯米不会黏在手上，然后在中间挖一个洞，再将最后剩下的酒曲粉均匀撒在面上，洞里面也撒上一些

STEP8、拿一个碗扣在中间，再用保鲜膜把容器盖起来，用厚棉被或者就羽绒服抱起来放在暖和不容易碰到的地方

STEP9、冬天做酒酿真累，温度上不来，后来贴了一个暖宝宝才发起来，下次用面包机酸奶功能试验一下！