STEP1、猪肉剁碎，备用。猪肉建议三分肥七分瘦。

STEP2、大葱，生姜剁碎，放入少量生抽，料酒，白胡椒，盐适量。全部放入剁碎的猪肉中。开始搅拌。

STEP3、莲藕去皮，洗净。用工具刮成碎末，再手工剁碎。

STEP4、新鲜莲藕水分较多，挤干水分。不用太干。若水分较多，后续添加淀粉调和。但淀粉过多，影响口感。

STEP5、将藕全部倒入猪肉中，顺时针搅拌均匀。

STEP6、准备油锅，下锅。注意火候，小火慢煎。

STEP7、出锅，趁热吃，味道最佳。