STEP1、1.腐竹泡软或者90热水泡50分钟（我买的豆黄金）。

STEP2、2.厨房纸吸下水，炸的时候避免嘣。

STEP3、3.锅中油热放腐竹炸至六七分熟，捞出备用。

STEP4、4.锅中留少于底油，爆香葱姜蒜，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入腐竹翻炒均匀，挑出葱段，姜片，倒入1勺生抽，5勺清水，爆炒2分钟，出锅。