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热菜家常菜

酥掉渣的桃酥

2022-03-19 10:41:07

1.桃酥面一定不要揉,用压拌或者挑拌的方式至无干面粉状态。2.面粉不要一次性加完,分次加入调干湿度。

配料表:

  • 普通面粉 (200克)
  • 鸡蛋液 (半个)
  • 白糖 (50克)
  • 泡打粉 (2克)
  • 小苏打 (2克)
  • 食用油 (100克)
  • 黑白芝麻 (各少许)

详细做法:

STEP1、将食用油,白糖,蛋液,泡打粉,小苏打,白芝麻一起放入盆中。

酥掉渣的桃酥

STEP2、搅拌至糖融化。

酥掉渣的桃酥

STEP3、分两次加入面粉,用刮刀压拌,不要揉面!不要揉面!不要揉面!!!

酥掉渣的桃酥

STEP4、直到压拌成无干面粉的状态。

酥掉渣的桃酥

STEP5、移至案板,搓成长条,分成大小均等的十个面剂。

酥掉渣的桃酥

STEP6、取一个面剂,先搓成小圆球。

酥掉渣的桃酥

STEP7、再按扁。

酥掉渣的桃酥

STEP8、撒上黑芝麻点缀,用手压一压。

酥掉渣的桃酥

STEP9、平底锅预热不刷油。

酥掉渣的桃酥

STEP10、放入桃酥生胚,小火慢烙。

酥掉渣的桃酥

STEP11、底面定型后翻个面。

酥掉渣的桃酥

STEP12、每隔两三分钟就再翻一次,动作一定要温柔一点,看这满锅的渣渣就可以想象到有多酥脆了吧

酥掉渣的桃酥

STEP13、全程烙制时间大约5-8分钟即可。谁说桃酥没有烤箱就不行的

酥掉渣的桃酥


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