STEP1、新鲜的菠萝洗干净

STEP2、分离芯和果肉，因为果肉和菠萝芯的纤维组织不同，要分开切。这一步开始你也可以选择用料理机榨汁。但是菠萝芯和肉要分开，肉不要很碎，芯可以榨成融

STEP3、菠萝肉质地柔软，纤维一丝丝的，就直接按着他的纤维一丝丝切，菠萝芯尽可能剁碎。这一步好多人用料理机，这样虽然很方便但是口感是没有纯手工剁出来的好，切出来的保留了菠萝大量纤维，吃起来口感会很好！

STEP4、然后用漏网或者纱布挤出菠萝汁。也不用挤太干。

STEP5、大概就是这样带点湿润，这样加入菠萝汁凤梨馅的口感会更浓郁。可以看出这个菠萝还是保留很大的纤维的。

STEP6、分离出一大碗汁和一碗菠萝碎

STEP7、菠萝汁大家不要扔掉。可以直接喝或者加点冰块就是很不错的饮料了！也可以和我一样冻成菠萝冰棍。

STEP8、果肉放入不粘锅!!一定要是不粘锅。加入黄油，冰糖，麦芽糖。

STEP9、保持中火融化麦芽糖冰糖冰糖，刮花不粘锅涂层

STEP10、第五分钟所有食材融化，一直保持中小火，不停翻拌

STEP11、第10分钟汁水开始收干了一点点

STEP12、第15分钟变化上还是汁水变少，明显看出没有明显流出的汁水

STEP13、第20分钟馅料颜色稍微对比变深开始有点晶莹剔透但是水分还是太多

STEP14、第25分钟水分稍微少点，能勉强成团粘勺颜色加深

STEP15、第30分钟基本成团但是怕包馅太湿会破裂，继续收干

STEP16、第35分钟已经成团但是还很柔软继续炒干水分

STEP17、第40分钟馅料稍微变硬，颜色变成漂亮的淡琥珀色晶莹剔透就可以了

STEP18、晾晾可以包了！可以用作凤梨酥，月饼，或其他酥类糕点。

STEP19、纤维拉丝，口感丰富