热菜家常菜
江南馄饨皮齿颊留香的秘密
1.水的量一定要根据面部的吸水性和当地气候来进行调节，水的量非常重要，边用手和面，边感觉面团的软硬度再加，一定要和成一个偏硬的面团。2.皮子不要擀太厚，煮了之后会很好厚，吃起来就像水饺了，但也不能擀太薄，太薄就是云吞皮了，不能包太多馅，不好操作。3.用不完的馄饨皮可以冷冻起来，下次使用解冻就可以用，没有差别，我一般一次和400克面粉，一顿吃不完就冷冻些，下次用。
配料表：
- 面粉 （200克）
- 鸡蛋 （1个（去壳52克左右））
- 盐 （1.6克）
- 碱面 （0.5克）
- 清水 （45克）
- 调整水 （10克）
详细做法：
STEP1、原材料
STEP2、先将面粉盐，碱面干性材料混合
STEP3、再加入鸡蛋，水，液体材料，水水，并逐步添加，不一次加完
STEP4、揉成团，醒面30分钟,次揉匀，醒面1小时
STEP5、分割成相等的两份
STEP6、撒上干的玉米淀粉，擀成大面片。
STEP7、擀成厚薄适当的厚度，三折。
STEP8、切片，切的时候有些不规则形状，没有关系，包馄饨没有影响
STEP9、成品完成
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