热菜家常菜
Q弹丝滑—卡仕达酱
1.奶油奶酪加糖，隔水加热搅拌打发到顺滑，冷却一点后加入酸奶搅拌，加入软化黄油搅拌均匀，再加几滴柠檬汁。与卡仕达酱混合，可做泡芙、小戚风、小餐包。2.临时无冰水，可化冻食物，一举两得。3.如糊底，一定清除，以免影响口感和味道。
配料表：
- 牛奶 （400克）
- 蛋黄 （90克）
- 细砂糖 （90克）
- 低粉 （26克）
- 玉米淀粉 （22克）
- 柠檬汁 （几滴）
- 香草精 （几滴（可忽略））
- 黄油 （20克）
- 冰水 （一盆）
详细做法：
STEP1、准备好材料
STEP2、蛋黄打散后加入60克细砂糖打到微白。
STEP3、1.筛入低粉和玉米淀粉Z字型搅拌。2.牛奶加入30克细砂糖加热搅拌，先大火后小火，防止溢出，煮沸关火。3.分三次将煮沸牛奶倒入蛋黄糊里不停搅拌，直到浓浆糊状。4.过筛后倒入不粘锅小火加热，用刮刀不停搅拌，防止糊底。5.关火加入黄油（可减，但口感略差）6.隔冰水搅拌至光滑浓稠无颗粒。也可用电动打蛋器打3-5分钟。
STEP4、成品润滑光亮。
STEP5、抹面包，甜润可口。
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