STEP1、准备食材：肥牛卷、金针菇，一定要用好的肥牛，否则卷的时候肉容易散，卷到你怀疑人生。

STEP2、金针菇剪掉根部洗净，分成14小份，烧一锅开水烫一下，变软立刻关火。

STEP3、金针菇捞出沥干水分。

STEP4、肥牛卷打开，要轻，要轻，不要破坏肉的整体性。

STEP5、取一份金针菇放在肥牛片上，从一侧卷起。

STEP6、肥牛金针菇卷，卷好的样子。

STEP7、平底锅烧热倒一些底油，金针菇卷放进锅里中小火开始煎。

STEP8、一面煎完再煎另一面，剪到肉变色即可，有些微微焦黄似乎更好看哦_

STEP9、摆盘，切一些香葱碎均匀撒在上面。

STEP10、小碗中放少许糖、盐、生抽、蒸鱼豉油、淀粉。

STEP11、再加入水搅拌均匀，锅烧热（不用放油）倒入调好的料汁。

STEP12、中小火用筷子搅拌，汤汁变浓稠并出现小泡泡即可关火。

STEP13、熬好的汤汁均匀撒在肥牛金针菇卷上，再撒些辣椒粉。这道菜也可以放辣椒粉、孜然粉、椒盐粉，味道应该也不错。