STEP1、选一大块牛肉，最好是牛腩肉（视频里用的是牛腱子肉，炖了以后口感比牛腩要差一些，牛肉先切成大片，再切成好入口的大块；

STEP2、加清水没过牛肉，浸泡20分钟，泡出血水；

STEP3、清水煮开，放入牛肉煮出血污；

STEP4、牛肉沥水，盛入煮开水的高压锅中（水和肉大概4：1，罩饼需要牛肉汤）；

STEP5、下面准备料包：2、3个八角、一小把花椒、2个干辣椒（还可以放香叶、桂皮），包好；

STEP6、准备大葱段、蒜瓣、姜片；

STEP7、葱姜蒜和料包一起放入高压锅中；

STEP8、倒入30ml生抽、放5勺盐、20ml料酒，搅拌一下，盖上高压锅锅盖，装上气阀，上气以后中小火炖40分钟；

STEP9、趁炖牛肉的时候把大葱切丝；

STEP10、烙饼切小块，放入碗里，撒上大葱丝，再准备好香菜碎；

STEP11、关火，放气；

STEP12、打开锅盖，牛肉就炖好了；

STEP13、牛肉盖在饼上，浇上牛肉汤；

STEP14、撒香菜碎，撒孜然粉、黑胡椒粉；

STEP15、搅拌一下，让烙饼吸饱牛肉汤汁，一口浓香。