STEP1、牛肉选带一点肥的，切片，加入盐，料酒，生抽，白胡椒，花椒粉，辣椒面，十三香。拌匀，腌制30分钟。这步就是放材料所以不放图了。

STEP2、大米，大概一小碗，洗干净，在无水无油的锅里面炒到表面微黄，然后放在打碎机里面打一下，不要太碎，留一些半碎的米粒。图上拍的不清楚，可以看到有碎米粒，也有粉。

STEP3、腌制好的牛肉，加入生姜，豆瓣酱，豆腐乳汁，糖。然后再拌入米粉。这次用的牛肉末，是因为家里要用来夹饼吃。如果是当作一道菜，切片，切条比较好。

STEP4、如果是纯瘦肉，要加一丢丢油，如果是肥瘦相间，就不用加油了

STEP5、蒸锅多加水，上汽之后转小火，拌好的牛肉上锅蒸1小时，出锅撒点葱花点缀下，香