热菜家常菜
灯影牛肉
1000克牛肉我用了80克的油，本着健康的原则，油还是少用一点好。牛肉处理的时候都去了筋，最好用牛里脊肉，如果不是里脊肉一定要去掉筋，另外牛肉的品质不一样，烹饪的时间也不太一样，为了做出来的灯影牛肉有颜值品相，20分钟的时候可以尝尝软烂程度，我做了两次，因为肉质不一样，所以煮的时间也稍微做了一些调整，灵活掌握。用小美中途随时可以暂停。
配料表：
- 牛肉 （1000克）
- 姜 （20克）
- 蒜 （1头）
- 油 （80-100克）
- 生抽 （50克）
- 老抽 （20克）
- 料酒 （50克）
- 冰糖 （5-10克）
- 花椒 （10克）
- 干辣椒 （10-20克）
详细做法：
STEP1、牛里脊洗干净切手指粗后放入主锅。
STEP2、加莫过牛肉，5分/50度/度5进行清。分
STEP3、主锅放入姜蒜。
STEP4、5秒/速度5切碎。
STEP5、加入食用油，花椒。5分/Varoma/反转/小勺爆香。
STEP6、加入牛里脊，生抽，老抽，料酒，冰糖。20分钟/Varoma/反转/小勺。
STEP7、放入干辣椒，根据自己的喜好选择辣椒的种类和用量。如果不吃辣，可以在上一步直接选择30分钟就好。建议放一两个干辣椒，不辣，但是味道会更好。
STEP8、麻辣灯影牛肉出锅，尽情享受这一盘热辣的牛肉吧！
STEP9、买了四种花椒，经过多人多次嗅觉比对，最后川椒在海选中胜出，放了10克，出锅后连最能吃辣的家人也觉得有点麻，所以大家在选料和用量上酌情使用哦！虽然很麻辣，但是每个人都是一边吸溜着口水喊着辣辣辣，一边还伸长了手继续吃，这场景也是相当有趣。
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