STEP1、冲洗排骨，大概洗个3-4次，水肉眼可见的清澈起来

STEP2、焯水：放入没烧开的水中，大火烧煮，算是再次清洗排骨

STEP3、水沸腾后捞出

STEP4、用水冲洗，清洗排骨中的浮末

STEP5、加入盐（2勺，被盐雨露均即可），切碎的姜（去腥），料酒（料酒，最后还要在盘底有剩余，多点也无所谓，这样肉更烂）。先放置段时间，腌制（时间没要求，放下做别的菜也行，或者放完调料直接入锅）

STEP6、加入生抽3勺（能够使颜色上上去即可）陈醋1勺

STEP7、蚝油1汤匙（多了容易苦）

STEP8、放糖，量如图（大概3汤匙）

STEP9、放入高压锅中蒸煮，大概25分钟。目的是使肉质软烂，更好入味，没有高压锅可以用蒸锅蒸煮（就是觉得高压锅更软烂一些）

STEP10、姜切片（配上排骨酱汁很好吃，当然不喜欢吃姜的人也可以不放）

STEP11、煎香姜片

STEP12、热油锅里倒入高压锅中的食材，目的收汁，更入味

STEP13、实际颜色更黄亮一些，加了滤镜也调不出肉眼见到的颜色。收汁收到汤水变浓稠，但不过，要不然肉质容易变柴。

STEP14、无滤镜iPhone前置图，这个时候汁水收得有点过，建议再早一点出锅。