STEP1、新鲜的排骨加入两勺淀粉，一点点水，用手抓洗，再用清水清洗干净（更好的去掉排骨的血水。）

STEP2、清洗干净之后，手挤干甩干水分，四片姜，胡椒粉，盐，勺淀粉，两勺蚝，勺料酒。抓匀，抓匀，放在旁腌制20分钟。盐和蚝不太多，这里只是让排骨有个底味，后面还有蒸鱼豉，所以别太咸了。

STEP3、葱切丝泡在水里打卷备用。（也可以直接切葱花不用泡水放在一旁备用。）

STEP4、腌制好之后，用筷子把排骨夹到蒸盘里。

STEP5、锅里加入适量清水烧沸腾之后，中火隔水蒸20分钟左右。关火，不要马上打开盖子，大概20秒左右再打开。

STEP6、取出来，如果觉得油腻的可以把蒸出来的油倒掉，再加入葱丝。（我没倒。）

STEP7、锅里加入一勺食用油烧至微微冒烟，泼在葱丝上方，再倒入两勺蒸鱼豉油。完成。

STEP8、排骨鲜嫩可口，喜欢吃辣的可以拌着油辣椒一起吃，非常不错的味道。