STEP1、做白切鸡首选的是三黄鸡，比较嫩。鸡处理干净，沸水下锅，放几片姜片。

STEP2、大火煮开后，继续小火煮三分钟。然后关火，不要开盖。让水的温度让鸡浸熟。十五分钟左右捞起。

STEP3、准备一大罐冰水，我用的是矿泉水，用凉开水冰冻也可以的。

STEP4、将煮熟的鸡捞起，用冰水浸泡整只鸡。此步骤是为了让鸡肉收缩。这样做出来的鸡皮脆肉结实，口感好。

STEP5、请看图片文字说明

STEP6、如图

STEP7、请看图片文字说明

STEP8、锅烧热，加入花生油。将热油淋入姜葱末的碗中。最后加入生抽酱油。

STEP9、广式白切鸡

STEP10、皮脆肉嫩