STEP1、三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净

STEP2、黄飞红花生米

STEP3、鸡肉剁小块，越小越好

STEP4、加入盐、料酒，腌渍一小时左右

STEP5、锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块

STEP6、中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲

STEP7、捞出，控油

STEP8、锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌

STEP9、倒入黄飞红花生米

STEP10、稍搅拌立即倒入鸡丁

STEP11、搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可