STEP1、童子鸡洗净沥水，去头去爪，米酒一碗，秋油一杯。

STEP2、倒水1000ml冷水入锅煮沸。 水开后，放入童子鸡，鸡肝鸡心，煮五分钟。

STEP3、等水开后，倒入米酒，再倒入秋油

STEP4、盖上锅盖，鸡入锅炖煮30分钟，中间分两次浇汤汁于未浸没的鸡肉上，使其入味。

STEP5、起锅，整鸡放凉、切块，置于盘中。

STEP6、取一煎锅小火收汁，撒葱。

STEP7、淋上酱汁，撒上小葱，秋油焖鸡开吃