STEP1、麻辣土鸡做法：1.土鸡一只，整理清洗干净，切头尾。2.在冷水中煮开，血沫，放入八角，桂皮，草果，姜（不用放葱）大火转中火煮15到20分钟。3.到，捞出来，用冰凉水冲洗浸泡，从冰箱拿出来温更好。4.用手把撕下来，块小一点会比较容易入味。5.花椒粉（用从四川带回来花椒自己研磨，所味道会更开挂），将葱白切段，蒜，姜，料酒，油泼辣椒，生抽，醋，冰糖捻成粉，香油，耗油，咸盐，按照个人口味，拌好沾水搅拌均匀，倒入撕好鸡中，充分调匀。6.腌制20分钟，就等着麻辣土鸡原地爆炸吧。